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做啤酒鸭时,直接炒是不对的,不要犯一个错误

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发表于 2022-2-24 15:51:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在我们生活条件好了,很多人都会经常吃一些肉食,在肉类当中,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉这些都经常能吃到,鸭肉这种美食虽然也很普遍却没有前面这几种那么流行。
说到鸭肉,很多人都会想起来一种著名的鸭肉美食,那就是我们熟知的啤酒鸭了。与其他鸭肉美食相比,啤酒鸭的口感会更鲜嫩,味道也非好吃。不过,很多人却发现我们自己家里面做的啤酒鸭味道很腥,口感也不是特别鲜嫩,又老又柴,这样怎么办呢?
今天就为大家分享一种做啤酒鸭的做法,这样做啤酒鸭不仅方法简单,而且还不会出现任何的腥味,做出的啤酒鸭香气扑鼻。下面我们就一起分享下做啤酒鸭的注意事项:做啤酒鸭时,直接炒是不对的,不要犯一个错误,啤酒鸭才香气扑鼻。
第一步:市场上新买回来的鸭肉用刀剁成小块的形状,再将鸭肉放入清水当中洗干净,将鸭肉放入锅里面继续加入清水,开火将鸭肉焯水,等到鸭肉变成白色之后关火,将鸭肉捞出来洗干净鸭肉表面的浮沫。
提示:大家记住鸭肉一定要冷水下锅焯水,这样鸭肉里面的血水才会全部被焯出来,鸭肉就不会有腥味了。
第二步:锅里面加入适量的食用油,等到油温达到八成热之后加入适量的姜片、葱段、大蒜片、八角、花椒、桂皮、干红辣椒以及适量的豆瓣酱放入锅里面翻炒,一直翻炒到调料出香味之后将之前焯水后的鸭肉放入锅中翻炒。
第三步:一直等到锅里面的鸭肉从白色变成金黄的颜色,向锅里面倒入适量的啤酒,让啤酒没过鸭肉即可,让鸭肉在锅里面煮1小时左右。
提示:鸭肉一定要时不时翻炒一下,这样鸭肉才不会糊锅。做啤酒鸭时,需要一直将鸭肉煮到筷子戳一下就能把鸭肉轻易戳穿为止,这就说明鸭肉煮好了。如果大家家里面有砂锅的话最好在这一步用砂锅炖啤酒鸭。
第四步:一个小时之后开大火给鸭肉收汁,等到鸭肉收汁差不多之后向锅里面加入适量的食用盐和辣椒,快速翻炒几下,一直炒到辣椒断生之后就可以出锅了,最后放上香菜点缀,一道美味可口的啤酒鸭就这么做好了。
以上就是今天为大家分享的啤酒鸭具体做法了。最后总结一下,其实想要做好啤酒鸭除了步骤不能错之外最主要的是不能直接下锅炒,这样做是不对的。做啤酒鸭的关键在于给鸭肉焯水的这一步不要犯错误,鸭肉一定要冷水下锅焯水,焯水后要用温水将鸭肉表面的浮沫给洗掉,否则做出的鸭肉就会有腥味,一点都不好吃。
来源:他乡的美味
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