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小白也可以做的香辣蟹

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发表于 2022-2-24 15:07:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
横行餐桌的
香辣蟹
鲜辣入味
美味江湖需要一杯酒,还需要一份香辣蟹,这才是食客们的“江湖”。
//香辣蟹//
肥美的蟹膏蟹黄,鲜嫩的白色蟹肉在这世间,哪有人能拒绝这样的诱惑。每只蟹子都有着满满的蟹黄,想想满口的蟹黄,爆浆的感觉让人迫不及待地嗦一口。没有蟹子的秋天是不完美的
蟹子才是秋天的本命美食,拿到一个蟹,恨不得把每个手指都嗦得干净。皮酥焦脆的香辣蟹
一口咬下去超级满足,肉质扎实又不失弹性,肉多到连壳都不用吐。
小龙虾的季节已经过,现在正是蟹子横行霸道的日子。秋风送爽时,除了清蒸蟹,当属香辣蟹。
肉质鲜嫩、入口微甜辣而不冲,香而不辛,每块蟹肉特别香酥,吃起来蟹肉细腻弹滑,汁多肉厚,绝对是味觉的享受。
//鲜嫩香辣蟹//
准备食材:
蟹子、葱花、香菜、生姜、红辣椒、淀粉、花椒、香辣酱、料酒、食盐、食用油
制作过程:
1、将大闸蟹刷干净,从中间切开蟹子,并去掉蟹胃、腮和心,葱、香菜切断,蒜拍碎,姜切片,红辣椒切段,备用。
2、起锅烧油,蟹块沾上干淀粉,油温六成热后将蟹炸制金黄,捞出控油备用。
3、另起锅烧油,转小火,放入花椒翻炒后再反骨葱姜蒜、辣椒,炒出香味后放入香辣酱。
4、倒入炸好的蟹子,加少量的料酒和食盐还有少量的水,翻炒均匀。
5、出锅前放上香菜和小葱,再撒上白芝麻,翻炒均匀即可出锅。
注意:
蟹子炸的时候最好沾上淀粉,否则蟹黄会松散。
来源:锦锦爱青儿
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