小白也可以做的香辣蟹

陈三

横行餐桌的

香辣蟹

鲜辣入味

美味江湖需要一杯酒，还需要一份香辣蟹，这才是食客们的“江湖”。

//香辣蟹//

肥美的蟹膏蟹黄，鲜嫩的白色蟹肉在这世间，哪有人能拒绝这样的诱惑。每只蟹子都有着满满的蟹黄，想想满口的蟹黄，爆浆的感觉让人迫不及待地嗦一口。没有蟹子的秋天是不完美的

蟹子才是秋天的本命美食，拿到一个蟹，恨不得把每个手指都嗦得干净。皮酥焦脆的香辣蟹

一口咬下去超级满足，肉质扎实又不失弹性，肉多到连壳都不用吐。

小龙虾的季节已经过，现在正是蟹子横行霸道的日子。秋风送爽时，除了清蒸蟹，当属香辣蟹。

肉质鲜嫩、入口微甜辣而不冲，香而不辛，每块蟹肉特别香酥，吃起来蟹肉细腻弹滑，汁多肉厚，绝对是味觉的享受。

//鲜嫩香辣蟹//

准备食材：

蟹子、葱花、香菜、生姜、红辣椒、淀粉、花椒、香辣酱、料酒、食盐、食用油

制作过程：

1、将大闸蟹刷干净，从中间切开蟹子，并去掉蟹胃、腮和心，葱、香菜切断，蒜拍碎，姜切片，红辣椒切段，备用。

2、起锅烧油，蟹块沾上干淀粉，油温六成热后将蟹炸制金黄，捞出控油备用。

3、另起锅烧油，转小火，放入花椒翻炒后再反骨葱姜蒜、辣椒，炒出香味后放入香辣酱。

4、倒入炸好的蟹子，加少量的料酒和食盐还有少量的水，翻炒均匀。

5、出锅前放上香菜和小葱，再撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

注意：

蟹子炸的时候最好沾上淀粉，否则蟹黄会松散。

来源：锦锦爱青儿

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