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凉拌鲫鱼,香辣过瘾,鱼肉鲜嫩,越吃越上瘾

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发表于 2022-2-23 15:50:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉拌鲫鱼
原料:鲫鱼、葱、姜、蒜、二青条、朝天椒、蚝油、盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、食用油。
做法步骤:
第1步、超市采买鲫鱼一条,葱,姜,蒜,二青条,朝天椒若干。回来洗干净,葱切丝,姜切丝,蒜切末,二青条和朝天椒切丁或者小段备用!
第2步、盘子里铺一层底葱丝!
第3步、鲫鱼清洗干净,肚子里面塞入鱼泡,适量葱丝,姜丝,蒜末,二青条和朝天椒,然后摆盘,周边可以放点姜丝,鱼身上可以放葱丝,姜丝铺面。
第4步、调汁:蒜末,二青条,朝天椒倒入大碗中,放适量的盐,白糖,胡椒粉,蚝油,生抽,蒸鱼豉油,鸡精,然后均匀搅拌。拌好后记得尝下味道,缺啥加啥!
第5步、将调好的佐料用勺子均匀的铺在鱼身上,可以给鱼头里面喂点,铺满后,冷水大火上锅蒸10-12分钟左右!
第6步、出锅后,热油浇鱼表面,会发出滋啦啦的声音!
第7步、凉后即可食用,也可以出锅后浇油后即食!
小贴士:
1.一定热油浇鱼。2.辣椒可以根据自己吃辣习惯选择用量,切辣椒辣手可以带一次性手套哦。3.鱼一定要买新鲜的,口感才会好!
来自:美食天下 懒厨子但小二 的作品
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