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红烧排骨时,炒糖色控制好火候才能做出美味的红烧排骨

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发表于 2022-2-23 15:09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
排骨可以说是很多人都喜欢的美食,排骨不仅有比较高的营养,而且还有多种多样的做法,比如说糖醋排骨一般会受到很多小孩子的欢迎;又或者说红烧排骨,红烧排骨可能适合绝大多数人的口味,一道红烧排骨端上桌后很多人都抢着吃。

不过,很多人看来红烧排骨的做法却非常困难,想吃红烧排骨不如直接去饭店吃,实际上自己在家里面做菜会别有一番风味,而且也会让自己有一种满足感,那么自己在家应该怎么做红烧排骨呢?下面就来给大家分享一下红烧排骨的做法与窍门,只需要简单的三个步骤就可以做出一道非常美味的红烧排,喜欢这道美食的朋友千万别错过哦。红烧排骨时,炒糖色最重要,控制好火候才能做出美味的红烧排骨。

第一处理排骨。菜市场购买新鲜的排骨,注意购买排骨的时候应该选择寸骨。之后将排骨切成小段,然后用清水清洗几遍。锅里面倒入适量的水,等锅里面的水烧开了以后再把排骨放进去焯水。
焯水时还需要加入葱以及生姜、料酒,这样做主要是为了去除排骨的腥味。焯水时要及时去除浮沫,焯水完毕后可以把排骨捞出来,用凉水冲洗几遍,沥干水分备用。
第二炒糖色。红烧排骨这道菜不仅要做得好吃,而且也要颜色好看,这样才会让人有想吃的欲望。炒糖色时锅里面倒入适量的食用油,加入白糖,注意用小火慢慢翻炒让白糖融化,看到颜色呈现出褐色并有气泡冒出后就可以把排骨倒进去翻炒,此时火候一定要控制好,全程都用小火翻炒,否则就有可能让排骨有一股焦苦味,从而影响口感。
第三步炖煮排骨。在排骨上色以后以加入葱段、生姜片、酱油、料酒以及适量的开水,大火烧开了以后再转成小火炖40分钟左右,汁水差不多收干时可加入食用盐,再用大火翻炒几下就可以直接装盘出锅了。
现在知道自己在家里面怎么做红烧排骨了吗?其实这道菜的做法相对来说还是很简单的,最有难度的一个步骤就是炒糖色。有很多人没有掌握好炒糖色的火候,所以排骨有一股苦味,大家切记炒糖色时一定要小火慢炒,这样才能防止糖色炒糊,才能做出美味的红烧排骨。
来源:小吴搞笑段子
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